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天津餐旅职业培训学校

食品雕刻需要什么工具

来源:天津餐旅职业培训学校 发布时间:2015/4/5 16:39:00


(1)平口刀:平口刀在雕刻过程中的用途较为普遍,是不可缺少的工具,平口刀有大小两种型号

,大号平口刀适用于雕刻有规则的物体,如:刻月季花、剑兰等,刀刃的长度7.5厘米,宽为1

.5厘米,刀尖的角度为45”;小号平口刀多适用于雕刻整雕和结构复杂的雕刻作品,其使用灵

活,作用广泛,刀刃的长度为7~7.5厘米,宽为1.2厘米,刀尖角度为30”。平口刀一般是用

锋钢。锯条)制作的。

  (2)尖口刀:尖口刀又称斜口刀,这种刀的刀刃呈斜度,刀口呈尖形,根据其斜度的大小

可分两种类型:一种为大号斜口刀,刀刃长度为3.8厘米,刀刃高2厘米;另一种为小号斜口刀

,刀刀长度为3。8厘米,刀刃高1.2厘米。尖口刀多用于绘制图案、线条之用。尖口刀也是由

锋钢(锯条)制成的。

  (3)插儿插刀的种类比较多,达数十种,其中比较常见的有u形刀、v形刀、u形刀、l形刀

、o形刀、w形刀及勺形刀等。它是根据不同的雕刻品种来进行选择的。插刀还可以由一种形状

按刀刀的大小分为:几种大小不同的规格,较大的刀口宽为2·5厘米,较小的刀口宽度为o.3

厘米。插刀在雕刻中用途较为广泛,主要适用于雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鸟类的羽毛、

翅膀、尾部等。制作插刀的原料较好用不锈弹簧钢片,规格为0.5毫米。

  (4,模型刀:模型刀是根据各种动植物的形象,用薄铁片或铜片制成各种形状的模型,用

它按压原料加工成型,然后切片使用,模型刀种类很多,一般有:梅花、桃子、葡萄叶、蝴蝶

、鸽于、小鸟、兔、鹿、松鼠、喜字等。。

  (5)镊子、剪子:这两种小工具用途也很广,镊子用来安装和夹起一些点缀物;剪子用来

修剪花卉和其它作品。

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